大肾豆是一种低脂、高蛋白、高矿物含量的优质食物资源。

大肾豆又名花豆，因其形状如人体肾脏、全身布满红色经络花纹而得名。它与一般豆类一样富含蛋白质和多种维生素， 其独特之处是豆粒特别大，鲜豆百粒重可达400~500克，干豆百粒重150克左右，豆粒如同小鸟蛋，红白花纹相间，非常好看，且味道十分鲜美，口感面、嫩、鲜、粉,有如鸟蛋一般，用该豆炖鸡、鸭, 炯猪脚都是酒宴上和家庭中的上等菜肴。

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